Est-ce que le vent vient de la partie en haut de l'escalier, ou en bas?
Est-ce que des graminées, que l'on ne taille pas l'hiver ne serait pas une bonne idée?
Sinon, je pense que je comprends mal...est-ce que tu veux dire des arbustes directement dans la pente? ou en haut de la pente? Si en haut, je pense aussi à des spirée qui viennent assez hautes, comme la van houtte. C'est un arbuste très facile, qui ne fait pas formel, de par sa façon de pousser, et qui a une belle floraison en été. Cependant, je ne sais pas s'il y aurait trop de soleil pour cette spirée.