Dimanche le 28 octobre 2018:
Vous avez vraiment des goûts particuliers en matière de légumes que vous aimez faire pousser dans votre potager !!! Ici encore avec votre ail Persian Star, vous avez une variété très spéciale, originaire d'une contrée éloignée (Uzbekistan, c'est loin en titi, c'est quoi le genre de sol de culture là-bas? le climat? les précipitations? l'ensoleillement? la longueur des saisons de culture?) et qui semble se décliner lors de la vente en 5 possibles dimensions de bulbes (faudrait donc savoir de quelle taille était votre bulbe-mère au départ). Pis en plus on parle d'un bulbe porteur de 8 à 10 gousses, alors si votre variété est celle produisant les plus petits bulbes et qu'il produit le maximum de gousses, il doit plus rester beaucoup d'ail à consommer une fois qu'on l'a pelé ... m'enfin!!! J'imagine que c'est le prix à payer pour vouloir avoir des variétés spéciales.
Perso, je suis pas trop friand des affaires trop spéciales au potager, surtout quand on a des alternatives procurant de bien meilleurs résultats en productivité et qualité finale. J'aimerais pas apprendre au bout de quelques années d'efforts que mon ail ne parvient pas à grossir, car il est génétiquement limité et que j'ai mis la main sur des petits bulbes avec des caractéristiques différentes de la version jumbo (C'est ce qui semble être un risque avec les Persian Star).
Ceci étant dit, la clé du succès pour de l'ail de qualité supérieure c'est:
1) S'assurer que notre variété d'ail est 100% compatible avec notre climat et notre structure de sol
2) D'avoir un sol souple et travaillé en profondeur pour un étalement profitable du système racinaire
3) Procurer à son ail un espace profitant d'au moins 8 heures d'ensoleillement en période de forte croissance
4) Fournir un sol très riche en amendements (compost bien mature). On parle de 2X les quantités de compost que vous donneriez à votre légume le plus exigeant
5) Bien entretenir le carré de culture d'ail et éliminer régulìerement les mauvaises herbes (aucune compétition à l'ail)
6) Surveiller les niveaux d'humidité du sol de culture surtout lors de sécheresse ou températures excessives
7) Ne jamais, jamais négliger de couper les fleurs d'ail au moment opportun (enfin pour ma variété)
Ne jamais planter son ail 2 années de suite au même endroit, si on a eu des plants malades ou attaqués par les teignes.
9)Ne pas planter son ail trop tôt en automne, pour éviter de court-cicuiter son élan de développement racinaire si la température se trompe de saison.
Il n'y a pas vraiment de short-cut sur ces 9 points, par exemple si on a un sol mal travaillé, les chances sont que le système racinaire se maintiendra principalement en surface, donc il sera très fragile et très exposé aux bris lors du désherbage, il sera de plus beaucoup plus sensible à la sécheresse et deviendra un candidat de 1er choix pour des maladies ou attaques quelconques.
Je ne suis pas d'accord avec le commentaire précédent à l'effet que les feuilles servent seulement d'isolant.
Je dirais qu'elles servent à fournir un isolant thermique de première qualité, mais elles servent aussi à nourrir les vers de terre dans le lit d'ail. Autrement dit je pourrais remplacer les 3 pouces de feuilles par la même épaisseur de compost et ça donnerait un résultat équivalent, sinon supérieur.
La nourriture disponible pour les vers de terre, va assurer une activité élevée dans le sol, le creusage de tunnels favorise l'assouplissement du sol, améliore sa structure et je crois sincèrement qu'il optimise la richesse du sol grâce aux déjections animales. Les feuilles ne procurent rien de cela, ce sont les vers qui font l'ouvrage, et ils font l'ouvrage car ils sont attirés par la nourriture (les feuilles).
Il y a plusieurs raisons pour choisir de mettre des feuilles émiettées, mais la principale c'est que 3 pouces d'épaisseur de feuilles émiettées correspond grosso-modo à au moins 6 pouces d'épaisseur de feuilles ordinaires. Donc pour le même volume je double la quantité de nourriture disponible pour les vers de terre pour l'hiver, donc un même espace potager peut attirer 2x plus de vers de terre, ce qui signifie 2x plus de déjections et une sol 2x plus riche pour l'ail. Notez aussi que les feuilles émiettés sont plus facilement consommables par les vers de terre (même pricipe que pour le compostage régulier) et qu'elles sont moins sensibles aux rafales de vents quand elles sont bien humides.
Bonne chance.
Ajout:J'ai poursuivi ma recherche sur votre variété d'ail Persian Star et je vois qu'il y a un paquet de contradictions dépendant des sites. Certains parlent de bulbes contenant 8 à 12 gousses et d'autres de 6 à 8. Certains indiquent une variété avec des bulbes de grosseur moyenne et d'autres de bulbes quasi-montrueux de 3 pouces de diamètre (C'est presque de l'ail éléphant à cette grosseur-là). Donc autrement dit, il n'y a pas de paramètres précis sur la taille des bulbes, un peu comme si en parlant des tomates de type beefsteak, on essayait de comparer des beefsteak naine à des beefsteak ancestrale.. donc je donne ma langue au chat sur qui donne l'heure juste à propos de cet ail.
Mais je peux vous dire par expérience que si on m'offrait de signer un contrat à vie pour obtenir uniquement des bulbes entre 2" et 2.25" de diamètre, et de 4 à 6 gousses pour mes plants de Musik, je n'hésiterais pas une seconde à demander de "youskonsingsingsing"...
Sujet: Re: Ail au potager 
De mon côté tout ici a été aussi récolté. Il faut maintenant la transformer avant de perdre la récolte. J'aurais aimé trouvé la recette de l'ail fermenté du petit mas ou du moins une recette qui pourrait s'en rapprocher. Question de faire différent cette année. Comme j'ai eu moins de teigne du poireau cette saison j'ai bien hâte de voir la récolte des bulbes.
