Le pissenlit (taraxacum officinale)

LE PISSENLIT

En anglais :Dandelion
En latin : taraxacum officinale

Les feuilles

Excellentes au printemps, les jeunes feuilles de pissenlit sont très riches en vitamine A et C, en calcium, potassium, manganèse, soufre, chlorophylle aussi.

Elles peuvent être mangées crues.

Elles peuvent aussi être cuisinées partout où on utiliserait la bette à carde ou les épinards mais parfois il faut réduire un peu la quantité de plantes à cause de l’intensité de son goût.

Les fleurs

Les fleurs de pissenlit aussi sont comestibles.

On les défait et on peut les utiliser dans des omelettes, dans des quiches, etc.

Certaines personnes en ajoutent à leur pain de viande ou à leur pain de légumineuses.


Et bien sûr, on peut faire du très bon vin de pissenlit avec les fleurs de pissenlit.


Les racines

Elle peuvent être aussi consommées rôties, elles sont un substitut pour le café.

tiens tiens, je vais en essayer en salade cette année, comme cela fait déjà 3 ans que la pelouse n'a pas été traitée chimiquement je crois qu'ils seront comestibles...

mariod a écrit:

tiens tiens, je vais en essayer en salade cette année, comme cela fait déjà 3 ans que la pelouse n'a pas été traitée chimiquement je crois qu'ils seront comestibles...

Le truc Mario, est vraiment de les cueuillir petites.sinon c'est amer!

et oubliez pas d'essayer, avec la racine râpée cueillie au printemps ou à l'automne, de faire griller au four.
a 400, pendant 25 min.

paraît que c'est meilleur que les chips !

mimi a écrit:

et oubliez pas d'essayer, avec la racine râpée cueillie au printemps ou à l'automne, de faire griller au four.
a 400, pendant 25 min.

paraît que c'est meilleur que les chips !

Meilleur que des chips? Ça doit être bon en mausus..

Fabien Girard dit qu'il a essayé ensuite avec un peu d'huile et du sel, mais que c'était meilleur avec rien dessus.

Il a aussi essayé de râper de la racine sur une pizza et il dit que c,est délicieux...

dire que j'en ai jeté tant l'an passé
j'ai une plate-bande restée longtemps sous l'eau qui m'a produit de magnifiques pissenlits, gras et dodus !

Le pissenlit est un très bon diurétique, il est excellent pour une cure de nettoyage au printemp, le suc de la tige est aussi très bon sur les picûres d'insectes.

Bonjour,
Dans certaines régions Françaises, le pissenlit est appelé "Le cramaillot", et l'on en fait une délicieuse confiture de fleurs, que je vous livre ici. Pierre  

Ingrédients :
- 250 gr de fleurs de pissenlit (partie jaune uniquement)
- 1,5 l d'eau
- 2 oranges (non traitées si possible)
- 2 citrons (non traités si possible)
- 1 kg de sucre par litre de jus recueilli

Laver les citrons et les oranges, les couper en morceaux sans enlever la peau. Mettre les citrons, les oranges, les fleurs de pissenlit et l'eau dans une casserole, cuire le tout à gros bouillon pendant 1 heure.
Filtrer le jus dans une passoire puis dans un linge.
Ajouter 1 kg de sucre par litre recueilli et faire cuire à gros bouillon pendant 1 heure.
Mettre en pot et boucher.
Il ne vous reste qu'a déguster "La cramaillotte"