Persil (petroselinum crispum)

Histoire, mythe et légende :

À Rome, le Persil était associé à la déesse Perséphone, reine du monde souterrain et était employé pour les cérémonies funéraires.

Les Grecs s'en servaient pour couronner les vainqueurs des jeux olympiques.

Il semble que jusqu'à la fin du Moyen-Âge, on ne cultivait le persil que pour l'emploi médicinal.

Utilisation médicinales :

Les feuilles, très nutritives, sont un apport en vitamines A, C (surtout) et E. Riche en fer, calcium, phosphore, chlorophylle et oligo-éléments.

Apéritive, digestive, diurétique et antiseptique.

Une purée de persil appliquée sur les seins diminue les montées de lait et calme les inflammations.

Tonique général du système nerveux (fatigue, dépression...) en bain ou un infusion.

Inflammation de l'oeil (une infusion en compresse)

Racine : spécialiste des reins même pour les problèmes graves et soulage les menstruations difficiles.

Utilisations culinaires :

Finement ciselé, parsemé juste avant de servir, ajoute couleur et saveur aux : Omelettes, céréales, sauces, salades, ragoûts, soupes ,poissons, oeufs, beurres, légumes, mayonnaises, sandwichs,

Dans la recette d'herbes salées.

Liquifier au mélangeur avec du jus ou une sauce à salade.

Essentiel au bouquet garni avec le thym et le laurier.

La persillade, est un mélange odorant d'ail et de persil en quantité égale, parfume en fin de cuisson les poissons, légumes et mets sautés.

Pour garnir les assiettes, les sandwichs, tout quoi!

Le persil racine est un excellent légume d'hiver (chambre froide).

En tisane...

merci Kita

encolie

Wow y en a des propriétés le persil ;je l'utilisais beaucoup et je vais l'utiliser encore davantage.
Merci Kita .

Kita, quelles informations précieuses!

J'ai bien envie de faire un index pour cette section-ci...faut pas perdre dans la brume ces beaux posts!




Alegria qui est sur le point de répertorier tout ce qu'elle possède dans chaque pièce de sa propre maison pour faire un index...ça faciliterait tellement les choses quand un membre de la famille demanderait "maman, où t'a mis mon ti-ti-papier rose avec le numéro de josée?"


Merci Kita

C'est une tres bonne idée Alégria.
Et merci pour tout ce beau travail.

Kita merci pour toutes ces informations.Le persil est une fine herbe qu'on consomment pratiquement à tous les jours mais qu'on utilisent sans savoir toutes ses qualitées.
Merci c'est tres intéressant d'en connaître l'histoire et les multiples utilisations.
Et de le savoir je me sens plus riche.
Merci Kita

Merci tout le monde....la prochaine fine herbe sera l'indispensable BASILIC....

Puis :

Bourrache
Cerfeuil
Coriandre
Estragon
Fenouil
Hysope
Livèche ou Âche
Marjolaine
Mélisse
Menthe poivrée
Origan
Sarriette d'été
Sarriette d'hiver
Sauge
Thym